Aujourd’hui, un classique montréalais : Spaghetti au smoked meat, inspiré par vous, chers clients, qui nous avez appelés au Deli pour savoir si nous préparions cette délicieuse spécialité unique à Montréal.

• 1 boîte de votre spaghetti préféré (entre 450 et 500 g par boîte, pour 4 à 6 adultes)
• 1 oignon, haché et sauté dans 1 c. à thé d’huile végétale
• 450 g de champignons blancs, tranchés et sautés avec l’oignon (ils perdent 60 % de leur taille en eau une fois cuits)
• 300 g de bœuf haché maigre, ajouté au mélange (veillez à maintenir le feu à moyen/doux)
• Une pincée de sauce Worcestershire
• Une pincée de chaque : sel, poivre, persil, basilic

Pendant que cela cuit, portez à ébullition deux casseroles d’eau : une pour les pochettes de smoked meat (disponibles chez IGA et Costco), l’autre pour les pâtes. Utilisez 3 pochettes et gardez le reste pour le lunch du lendemain. Faites cuire vos pâtes al dente.

Ajoutez entre 600 et 800 ml de votre sauce tomate préférée au mélange de champignons et de bœuf, en remuant pour bien mélanger. Laissez mijoter. Sortez vos pochettes de smoked meat de l’eau et videz-les soigneusement sur une planche à découper pour les hacher finement. Ajoutez le smoked meat haché à votre sauce et laissez mijoter.

Égouttez vos pâtes et répartissez-les dans des assiettes. Nappez-les de sauce et savourez. Garnissez de parmesan fraîchement râpé et d’un brin de basilic frais. Un Zinfandel bien poivré accompagne à merveille ce plat.

(Sinon, appelez Nickels ou Dagiovanni pour une livraison. Désolés, on devait le dire !)

Bon appétit !

Anastasia Nakis et la famille Schwartz’s